Sausis 20, 2021

Italijos atostogos: Romos maisto kelionė

Šį lapkritį mano žmona ir aš lankėmės Romoje. Pagrindinis mūsų tikslas buvo susidaryti autentišką miesto įspūdį. Norėjome pasivaikščioti vaizdingomis senovės apylinkių juostomis, atrasti jų šimtmečių istoriją, klausytis pasakojimų apie Romos istoriją, italų tradicijas ir gyvenimo būdą bei, žinoma, paragauti pagrindinių italų patiekalų vietiniuose restoranai! Mes užsisakome „Rome Walking Food Tour“ iš Romos akių.

Maisto kelionė vyko į Trastevere apylinkes. Toks gastronominės ekskursijos pasirinkimas buvo pasirinktas neatsitiktinai: tai ne tik seniausia, bet ir autentiškiausia Romos dalis su akmenuotų gatvių labirintu, džiovintais drabužiais ant drabužių linijos ir smuklių stalų, padengtų balta ir raudona staltiesėmis. Atmosfera tyli ir apleista popietę, bet viskas aplinkui atgyja vakare. Gatvės yra užpildytos gausybe poilsiautojų minios, o šimtai restoranų atveria duris triukšmingiems mėgėjams valgyti ir gerti.

Roma gurmanams: itališkos virtuvės paslaptys


Maistas Romoje yra nacionalinis malonumas, visa apimantis, visavertis. Visų pirma, jums nereikia eiti į brangius restoranus dėl gastronominės ekstazės. Italų virtuvė iš prigimties yra demokratiška, ir jūs išmėginsite geriausias austres rinkoje, skaniausią savo gyvenimo karbonarą - vietos gyventojams nepastebimoje užeigoje ir kiekvienas gali sau leisti puikių citrinų ledų, pavyzdžiui, jaunoji „Gunter Grass“.

Norėdami pasinerti į „Romos maisto“ turą, jums reikia žinių apie paslaptis, vietas, užkampius, kur jus įvaldyti gali tik vyras, kuris puikiai pažįsta miestą. Romėnų gidai iš „Romos akių“ mielai nuves jus į mėgstamas įstaigas, parodys tuos Trastevere (garsiojo kulinarijos rajono) restoranus, kur susirenka vietiniai mecenatai, taip pat moko ruošti klasikinius romėnų virtuvės patiekalus, tarp jų - crostata „Bucatini Alla Matratchana“. di ricotta, paštetas ir patiekalai su triufeliais, porketas.

Mūsų pirmoji „Rome Food Walking Tour“ stotelė buvo sūris ir prosciutto „Antica Caciara“ sūrio ir mėsos parduotuvėje nuo 1900 m. Signoras Roberto, kurio šeima daugiau nei šimtmetį valdo šią parduotuvę, stovėjo už prekystalio nuo tada, kai jam buvo 13 metų. - senas paauglys. Dabar jis turi 54 metų darbo patirtį gaminant sūrius ir mėsos patiekalus. Mūsų gidas kartu su Roberto papasakojo apie skirtingas sūrio rūšis, itališką kumpį ir dešreles bei jų pasirinkimą ir laikymą. Išbandėme vertingiausius - tikrą „Prosciutto di Parma“, „Speck Alto Adige“ padą, Milano salaamį, „Pecorino Romano“ avies sūrį, populiarų nuo Romos legionierių laikų, ir unikalų 30 mėnesių „Parmigiano Reggiano“! Priešingai nei globalizacija, tikrasis parmezanas išlieka ir gaminamas tik šiauriniuose Parmos ir Reggio regionuose.

Taip pat norėjome sužinoti daug apie geriausius vynus Italijoje, vynų pasirinkimo paslaptis ir derinius su patiekalais, išmokti „skaityti etiketę“ ir paragauti vyno itališkai. „Romee“ maisto kelionė pasinėrė į neįtikėtiną itališkų vynų, kurie yra neatsiejama Italijos kultūros dalis, pasaulį. Degustavome biologinį itališką vyną madingame „Alebic“. Italai vakarienę pradeda nuo taurės vyno ir tradicinio aperityvo. Šventuoju 18 valandą prasideda barų ir enotecų durys, kuriose pagrindinės pokalbių temos yra vynas ir futbolas, moterys, maistas ir grožis. Čia tvyro unikali atmosfera, ją pajusite! Jums bus pasiūlytas kilnus biologinis vynas Nobili di Montepulciano ar Chianti iš Sangiovese, pagrindinė Toskanos vynuogė, ar kvepiantis vikšras iš Italijos Alpių šlaitų - geriausias pasirinkimas baltojo vyno mėgėjams.

Mano žmona yra saldus dantis, todėl jos mėgstamiausi „Romos maisto turo“ dalyviai buvo tradiciniai itališki saldumynai iš senos „Innocenti“ kepyklos, atidarytos nuo 1910 m. Traškūs biscotti, trupinis vynas „Ghibelline“, kvepianti migdolų pasta ir daugelio graikinių riešutų „Brutti“ mėgstamiausi. Stephanie mūsų laukė su šiuo firminiu pyragu ir nuoširdžia šypsena. Tai šeimos kepinys, kuriame jos prosenelis iškepė pirmąją lėkštę daugiau nei prieš 100 metų! Galų gale ji pakvietė mus ateiti ir dar kartą apsilankyti savo kepykloje per pavasario atostogas ir pasimėgauti tradicinės itališkos velykinės saldžios duonos su migdolais ar „mimoza“ skoniu - Italijoje tai ne salotos, o skanus pavasario desertas!



Kelionė į Italiją 2016 m. rugpjūčio 8-17 d. (Sausis 2021)