Birželis 22, 2021

Pasveikinu sūrį: prancūziška raketa

Visiems sūrio mėgėjams:

Įsivaizduokite vakarienę, kurią sudaro masinis išlydyto sūrio kiekis, užpiltas ant virtų bulvių, patiekiamų su įvairios delikos mėsa;

Galbūt kai kurie marinuoti agurkai šone, kiaušiniai ar net daržovės patiekalui, paprastai patiekiamam su vynu, suapvalinti.


Raclette sūris kilęs iš Šveicarijos ir pagamintas iš karvės pieno, iš kurio sudarytas milžiniškas apvalumas. Šis kreminės baltos spalvos sūris yra vidutinio kietumo konsistencijos ir švelnaus skonio.

Ūkininkai imasi sūrio dirbdami bandas kalnuotuose Šveicarijos ir Prancūzijos regionuose, kur per ugnį jie išlydo sūrį ir, minkštus, nukoškite ant duonos ar bulvės gabalo ir valgykite su džiovinta arba konservuota mėsa.

Šiandien „Raclette Grill“ pakeitė tradiciją patiekdami patiekalą į namus visuose Prancūzijos namuose. Stalinės elektrinės grotelės turi mažai sūrio riekelių keptuvių. Juos įstumiate į prietaisą, kuriame kaitinamasis elementas išlydo sūrį.


Šiame vidiniame lygyje yra karšta lėkštė, kurioje galite pašildyti savo patiekalų mėsą, kepti kiaušinį, kepti daržoves ar pasigaminti krepšių, atsižvelgiant į jūsų gaminio formą ir stilių. Daugelyje Prancūzijos prietaisų parduotuvių galite nusipirkti mažą mašinos versiją dviem žmonėms arba didesnių dydžių iki dvylikos.

Daugelyje prekybos centrų visoje Prancūzijoje galite nusipirkti supjaustyto „Raclette“ sūrio, kuris puikiai tinka jūsų „Raclette“ kepimo keptuvei. Taip pat galite įsigyti fasuotų mėgstamos mėsos pakuočių, skirtų „Raclette“ vakarienei.

Aplink maistą atmosfera yra labai rami. Nemažiau svarbu ir praktinė maisto ruošimo prie stalo patirtis, valandų valandas kalbantis yra vyno vartojimas, kuris, kaip manoma, padeda virškinti maistą.


Mūsų šeimininkai Anne ir Pierre patiekė ir sūrio patiekalų paprastoji Raclette veislė, kurioje buvo garstyčių sėklų viduje. Mes valgėme sūdytus kumpius iš šiaurės rytų Prancūzijos, rozetės dešrą, kuri man priminė vengrišką žiemos saliamį ir apvalią šoninę, kuri puikiai dera su bulvių, sūrio ir vyno deriniu.

Man patinka, kaip dauguma Prancūzijos šeimų pirmiausia aptarnauja vaikus. Jie valgė kumpį, duoną ir sūrį ir mėgo leisti žaisti su maistu. Po to trys mažyliai išbėgo į viršų žaisti prieš desertą.

Galiausiai mūsų šeimininkas aptarnavo obuolių įdaryti visada tokie lengvi filo pyragaičiai iš mūsų mėgstamos kepyklos „Au Palais Des Saveurs“ su pienišku padažu, kurį ji pagamino išlydydama prancūziškus saldainius, vadinamus „Caramar“. Anne paaiškino, kad tai buvo gydymas nuo pat mažens. Ne per didelis desertas, sunku nepasiduoti Prancūzijos kulinarinės paletės pagundoms.

Mano taurė perpildyta, o mano kelnės susitrina! Aš gyvenu Prancūzijoje.

Mes su „Raclette“ vakariene paragavome dviejų skirtingų raudonųjų vynų. Pirmasis nuo Mouline Gimie, vietinis vyndarys už kelių kvartalų. Anksčiau atrinkti „Chardonnay“ buvo sklandūs ir sviestinio skonio, kuris yra vienas geriausių regione.

Raudonasis butelis buvo vidutinės kainos už maždaug 8 eurus, kuris turėjo daug skonio sluoksnių ir ryškų skonį. Tai buvo tobulumas. Antrasis nuo „Chataau Montauriol Rigaud“, tiesiai už Koridžerio regiono Langedoko, už kooperatyvą sumokėjo 5,50 € ir buvo daug lengvesnio vaisinio vyno, tobulai suderinto su apéritifu ar desertu.

Gero apetito!